Кухня на доброто
КУХНЯ НА ДОБРОТО/“KITCHEN OF GOODNESS“
„Нека храната ви бъде лекарство, а лекарството ви да бъде храна“
Хипократ
Практиката „Кухня на доброто“ /„Kitchen of goodness“ е развивана самостоятелно в „Център за подкрепа на лица с увреждания, включително с тежки множествени увреждания“, град Пловдив, ул. „Димитър Цончев“ №11 от Сдружение “Консултантско бюро Напредък 7“.
Основната цел на практиката „Кухня на доброто“/„Kitchen of goodness“, част от социалните услуги „Обучение за придобиване на умения“ и „Подкрепа за придобиване на трудови умения“, е насочена към потребителите и е възможност да се развие чувствителност и отношение към храната, подобряване качеството на живот, справяне с ежедневни трудности, чрез повишаване на самостоятелността, както и емпатията към останалите потребители и способност за проявяване на асертивно поведение.
Използвайки възможностите на ателието като дидактическа форма на педагогическо взаимодействие, дава големи възможности за прилагане на интерактивен подход и насърчаване на личностно-емоционалното развитие на всеки от включените потребители.
Включването на потребители в практиката води до изграждане на по-висока самооценка в собствените им умения и възможности. Повишаване на мотивацията и желанието за социализация. Спомага за съобразяване с правилата на ЦПЛУВТМУ и яснозаявениграници и предпочитания, пораждане и развиване на желаниеза подкрепа и помощотстрана на потребителкъмпотребител.
Ученечрезнасищане на петтеосновнисетива на познание – зрение, обоняние, вкус, слух и осезание (усещане). В процеса на готвеневсякасъставка има уникаленмирис, вкус и текстура, коитомогатдаповлияятположително на сетивните преживявания на потрелителите. Този модел на работа подпомага нарастването на мотивация и желание за активно участие и социализация в груповите сесии, чрез активно физическо включване или чрез изразяване на мнение, споделяне на опит и насърчаване на други потребители /когато лицето е със силно ограничени възможности за пряко включване/.
„Кулинарно – творческото ателие“ дава възможност на потребителите на ЦПЛУВТМУ да усвоят способността за самостоятелно прилагане на наученото в ежедневието. Това включва развитие на умения за поддържане на лична хигиена и хигиенни навици в кулинарно-творческото ателие, пазаруване и приготвяне на разнообразни ястия и печива, а също така и почистване и дезинфекциране на работното място след употреба, развитие на социални умения за декориране на ястия и сервиране на маса.
За всяко занимание в „Кулинарно – творческото ателие“ са разработени обучителни материали и пособия и се организира и закупуването на пресни продукти.
Провеждането на груповите сесии по „Кухня на доброто“/ „Kitchen of goodness“ – „Кулинарно- творческо ателие“ са с ясно утвърдена регулярност - всеки вторник, сряда и петък в седмицата, което учи потребителите на времева ориентация, планиране и емоционална подготвеност.
Задачи на „Кулинарно-творческото ателие“ се свеждат до:
- получаване на знания за хранителните продукти – химичен състав, подходящи начини на обработка, полезни свойства за човека;
- избиране на продукти, съответстващи на рецептата за дадено ястие;
- избиране на съдове, инструменти и технологично оборудване и кулинарни техники;
- развитие на умения за организация на дейностите;
- самостоятелно приготвяне или с подкрепа на ястия;
- оформянена приготвеното ястие в подходящи съдове и визия;
- придобиване на умения за подреждане на маса;
- организиране и поддържане в чист вид на работното място;
- работа при спазване правила за безопасна работа и хигиена;
- развиване на социални умения за работа в екип;
- изграждане култура на хранене;
- усвояване на основни понятия и знания за здравословно и диетично хранене;
- запознаване с вълнуващия свят на кулинарното изкуство - кулинарна екскурзия;
- презентация на приготвеното ястие.
Прилаганите методи за реализиране на целта и задачите в ателието са:
- словестни – разказ, обяснение, беседа, дискусия, инструктаж;
- нагледни- наблюдение, демонстрация;
- практически- експеримент, упражнение, работа с литература;
интерактивни методи на обучение - презентации, игрови методи, ролеви игри и симулации.